가늘게 채 썬 고구마에 새콤매콤한 양념
전분기를 가볍게 헹구고 먹을 만큼만 바로 버무리기
고구마를 가늘게 채 썰어 새콤매콤한 양념에 버무리면 아삭한 고구마생채가 됩니다.
고구마와 양념 준비하기
고구마를 익히는 대신 가늘게 채 썰어 생채로 즐기는 방법이 소개됐다. 고구마의 단맛과 아삭한 식감에 새콤매콤한 양념을 더한 반찬이다.
깨끗이 씻은 고구마와 도마·칼을 준비한다. 고춧가루와 식초, 다진 마늘을 기본으로 두고 액젓이나 간장으로 간을 맞춘다.
가늘게 썰어 가볍게 버무리기
고구마는 2~3mm 정도로 가늘게 채 썬다. 물에 가볍게 헹궈 표면의 전분기를 씻은 다음 물기를 충분히 빼준다.
양념을 넣고 고구마가 부러지지 않게 가볍게 버무린다. 단맛과 신맛은 기호에 맞게 조절하고, 먹을 만큼만 만들어 바로 즐기는 편이 좋다.
